Franciacorta DOCG Brut
Franciacorta DOCG Brut prodotto a Cazzago San Martino
Il Franciacorta DOCG Brut viene prodotto rispettando rigorosamente il cosiddetto “metodo classico”, ovvero con la rifermentazione in bottiglia. Sia lo spumante che il vino prosecco di Provezza provengono esclusivamente da vigneti situati nel comune di Cazzago San Martino, località Bornato, nel cuore della Franciacorta.
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Il Franciacorta DOCG Brut
La produzione dei Franciacorta DOCG Brut di Provezza avviene rigorosamente senza pratiche di forzatura nella cantina di Cazzago San Martino: la vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette, la spremitura è soffice e la fermentazione si sviluppa a temperatura controllata, la separazione del mosto avviene rigorosamente con il metodo della sboccatura.
È uno spumante "metodo classico" che vive una vinificazione differente rispetto al vino prosecco che, invece, nasce con il sistema definito “metodo charmat”.
La caratteristiche di questo spumante
- Collocazione geografica dei vigneti: in Franciacorta, nel comune di Cazzago San Martino, località Bornato.
- Uve da cui è prodotto: Chardonnay 100%
- Produzione per He: QL 90 uva
- Vendemmia: raccolta manualmente in piccole cassette, spremitura soffice (resa 63%) e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
- Imbottigliamento: in primavera con l'aggiunta per la presa di spuma di gr 24 per litro di zucchero e lievito selezionato. Le bottiglie rimangono a maturare in catasta per almeno 24 mesi prima di essere poste in commercio.
- Modo di servirlo: posto in secchiello con ghiaccio, temperatura 6-8°C, versato in bicchiere di vetro trasparente e di buona dimensione. Ottimo come aperitivo, può accompagnare tutto il pasto se a base di pesce o carni bianche.
- Grado alcolico: 12.50% vol
- Acidità totale: 5.60 gr/lt
- PH: 3.18
- So2: 48 mg/lt
Il profilo organolettico
- Colore: giallo paglierino, con spuma e corona evidenti, perlage persistente e molto fine.
- Profumo: leggera nota di frutta matura, ancora fresco e agile.
- Sapore: sapido, elegante, armonico e con leggera provocazione amarognola.
